Шалфей в Крыму очень продуктивная культура, Французы это при Украине скупали активно, для своих парфюмеров, так как качество аналогичного они добиться в Провансе не могли. Он высаживается на глубину 3 см, междурядья делаются примерно 60 см, проблема в том, что поливать его нужно в первый год примерно раз в неделю, соответственно подойдет земля рядом с каналом или доступной водой, так же в первый год очень легко шалфей забивают сорняки, поэтому пропалывать его нужно не реже чем раз в 10-12 дней. На второй год начинают появляться цветоносы, и можно начинать первый сбор урожая. Уборку шалфея проводят в 2 приема. Первый сбор листьев - в июне, последний - в конце сентября - начале октября. Листья обрывают вместе с верхушечной частью молодых побегов. Сушат собранное сырье в тени или в хорошо проветриваемом помещении.
Плантацию шалфея лекарственного можно использовать в течение 5 - 6 лет.