Мордовник хороший медонос, и его часто сажают пчеловоды полями в 2-5 га, поэтому когда он отцветает они переводят улики на другое поле, тогда то и можно его собирать, правда они гоняют, если у них выбираешь много с поля. В диком виде его сложно собирать он обычно растет 1-3 куста рядом, потом через 100-200 метров еще, поэтому много не насобираешь если идти за ним целенаправленно, но лучше его собирать просто в дополнение например к лаванде или тысячелистнику. Ну или посадить самому с пару гектаров, правда я не знаю растет ли он в континентальной России в Крыму и на Кубани я его видел в хороших объемах, как и на юге Украины. И цена у нас доходит до 1000 рублей за кг в сухом виде.